La cadena del frío és el sistema donde se incluyen todos los pasos del proceso de refrigeración o congelación de los alimentos, que permite alargar el periodo de consumo de los alimentos perecederos.

Es importante que la cadena de frío se cumpla en todos los eslabones desde la producción donde se tiene que contar con cámaras o almacenes frigoríficos hasta el transporte con vehículos especiales que aseguran una temperatura óptima en todo el recorrido y la compra y almacenamiento por el consumidor.

Los supermercados y plataformas de distribución tienen que contar con todos los elementos necesarios para poder mantener la calidad y la seguridad de los alimentos.

El último eslavón, el consumidor, también tiene que posar especial atención entre el tiempo que pasa desde que introduce el alimento en su carrete de la compra hasta que llega al frigorífico o congelador de casa.