El etiquetado de los alimentos es el principal medio de comunicación entre las empresas productoras y las personas consumidoras. No sólo incluye los ingredientes, sino también cualquier mensaje, dibujo o símbolo relacionado con el producto, tanto si figura en la propia etiqueta, como si lo hace en el envase, el letrero, la faja o el collarín que lo acompañan

Entre la información que los productores suministran a los consumidores y las consumidoras destacan las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.

Una declaración es cualquier mensaje o representación que no sea obligatorio de acuerdo con la legislación comunitaria o nacional, incluida cualquier forma de representación pictórica, gráfica o simbólica, que afirme, sugiera o de a entender que un alimento posee unas características específicas.

Y una declaración nutricional es cualquier declaración que afirme, sugiera o de a entender que un alimento posee propiedades nutricionales beneficiosas específicas con motivo de la aportación energética (que proporciona o no, y en grado reducido o incrementado), y/o de los nutrientes u otras sustancias (que contiene o no, y en proporciones reducidas o aumentadas).