L’etiquetatge dels aliments és el principal mitjà de comunicació entre les empreses productores i les persones consumidores. No sols inclou els ingredients, sinó també qualsevol missatge, dibuix o símbol relacionat amb el producte, tant si  figura en la pròpia etiqueta, com si ho fa en l’envàs, el rètol, la faixa o el collet que l’acompanyen.

Entre la informació que els productors subministren als consumidors i les consumidores destaquen les declaracions nutricionals i de propietats saludables.

Una declaració es qualsevol missatge o representació que no siga obligatori d’acord amb la legislació comunitària o nacional, inclosa qualsevol forma de representació pictòrica, gràfica o simbòlica, que afirme, suggerisca o done a entendre que un aliment posseeix unes característiques específiques.

I una declaració nutricional és qualsevol declaració que afirme, suggerisca o done a entendre que un aliment posseeix propietats nutricionals beneficioses específiques amb motiu de l’aportació energètica (que proporciona o no, i en grau reduït o incrementat), i/o dels nutrients o altres substàncies (que conté o no, i en proporcions reduïdes o augmentades).