CAMPANYA D’INFORMACIÓ I SENSIBILITZACIÓ EN MATÈRIA DE SEGURETAT ALIMENTÀRIA I HIGIENE D’ALIMENTS 

La higiene alimentària es defineix, segons l’Organització Mundial de la Salut, com “el conjunt de condicions i mesures que han d’estar presents en totes les etapes de producció, emmagatzematge, transformació, transport, conservació i cuinat domèstic de l’aliment, per a garantir la salubritat dels aliments”.

Quan els aliments no són manipulats adequadament, poden contaminar-se i transmetre microorganismes, com a bacteris, fongs i paràsits. Una altra font de malalties és el maneig inadequat de productes químics com els insecticides, herbicides, detergents o altres tòxics, que poden contaminar els aliments.

Entre la ciutadania està bastant estesa la idea que els problemes derivats de la manipulació dels aliments se circumscriu a l’àmbit industrial i hostaler. Les dades demostren que no és així i que un percentatge d’intoxicacions alimentàries tenen el seu origen en la llar.

És necessari que la ciutadania entenga que per a aconseguir una higiene correcta en la manipulació dels aliments, cal començar amb unes normes a seguir quan comprem, després quan emmagatzemem els aliments, posteriorment en el seu cuinat i/o consum i finalment en l’emmagatzemat d’aliments ja cuinats, tant si es congelen o no, i el seu posterior consum.

El consumidor ha de saber triar i reconèixer la qualitat dels aliments, a més de com conservar-los i manipular-los adequadament per a evitar contaminacions i pèrdues de qualitat. Amb això, l’etiquetatge és la informació que obligatòriament ha de portar tot aliment.